日本の食卓に欠かせない調味料・醤油。地域ごとに味の違いがあり、特に九州の醤油は甘味とうま味が際立つことで知られています。醤油メーカーの数が全国1位の福岡県や、より甘い醤油が愛される鹿児島県など、豊かな醤油文化が広がる九州で人気の醤油メーカーをご紹介。特徴のある醤油は、九州旅行のおみやげとしてもおすすめです。
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【福岡県福岡市】ジョーキュウ
安政2年（1855年）創業、福岡を代表する醤油メーカーのひとつ「ジョーキュウ」。江戸時代に城下町として栄えた紺屋町（現在の大名地区）に蔵を開き、170年以上にわたって醤油造りが続けられています。今も本社を置く大名には創業当時に建てられた仕込み蔵や、明治期の米蔵などが残り、国の登録有形文化財となっています。商品は醤油をはじめ味噌、だし、ぽん酢など多岐にわたり、なかでも福岡県産の丸大豆と小麦を使い、百年以上使用している木桶で再度熟成された再仕込しょうゆ「博多大名本造り醤油」などが人気。本社に隣接する直営店「ジョーキュウ本店」で商品を購入できるので、天神周辺で観光を楽しむ際に立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
ジョーキュウ
住所：福岡市中央区大名1-12-15
問合せ先：電話092-741-5360
ホームページ
ジョーキュウ
福岡市中央区大名1-12-15
【佐賀県唐津市】宮島醤油
明治15年（1882年）、佐賀県唐津市に醤油醸造所として創業し、佐賀では誰もが知る老舗「宮島醤油」。長年愛され続ける代表作であり、すっきりとした甘さが特徴の「ばら本醸造あまくち醤油」や佐賀県産大豆・小麦を使った「佐賀しょうゆ」などさまざまな醤油が製造されています。味噌、ソースなどの調味料のほか、ドレッシング、つゆ・だし、パスタソースやカレーなどのレトルト食品、冷凍食品、缶詰など商品は多岐にわたり、佐賀はもとより全国の食卓を彩っています。
唐津市にある妙見工場では工場見学（10～40名の団体向け）が実施されていて、スープ、カレー、焼肉のたれなどの製造工程を見学することができます。
宮島醤油
住所：佐賀県唐津市船宮町2318
問合せ先：電話0955-73-2151
ホームページ
宮島醤油
佐賀県唐津市船宮町2318
【長崎県長崎市】チョーコー醤油
昭和16年（1941年）に、長崎で古くから暖簾を守ってきた29の醤油店が業界初共同で生産・販売を行う組合を結成したことを始まりとする「チョーコー醤油」。本醸造丸大豆こいくち醤油「超特選むらさき」や、皿うどんにかけるソースとして長崎中華街で育った「金蝶ウスターソース」などの人気商品があります。1990年代から有機（オーガニック）栽培の原料を使った商品づくりをはじめ、有機大豆・麦・米だけを使った「有機醤油こいくち」、「有機醤油 うすくち」、「有機ぽん酢 うすいろ」などが販売されています。
長崎県大村市にある大村工場では、醤油工場、味噌工場、醤油資料蔵の見学も可能です（5名以上、繁忙期を除く）。
チョーコー醤油
住所：長崎県長崎市西坂町2-7
商品の問合せ先：電話0120-040-500
工場見学の問合せ先：電話0957-53-4678（大村工場）
ホームページ
チョーコー醤油
長崎県長崎市西坂町2-7
【熊本県熊本市】フンドーダイ
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明治2年（1869 年）に酒造業から醤油事業に転換し、創業から157 年の歴史を誇る「フンドーダイ」。熊本を代表する醤油醸造メーカーとして多くの家庭に欠かせない存在です。創業時から受け継ぐ酵母菌・乳酸菌を使い、今では全国でも数少ない生揚げ醤油をベースに造られる醤油は定番からユニークなものまで多種多様。なかでも 2019 年に創業 150 年記念商品として開発された「透明醤油」は、おいしさはもちろん見た目の美しさからも評判を呼び、代表作のひとつとなっています。
また、2024 年には醤油をムース状にした「Foam」シリーズや、0.2mm のシート状にした「Leaf」シリーズを発売するなど、話題作を次々と発売し、醤油業界で注目を集める存在です。国内のみならず海外への展開も積極的に行い、累計37カ国（2026年1月現在）に醤油・味噌の輸出が行われています。
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フンドーダイ
住所：熊本県熊本市北区楠野町972
問合せ先：電話0570-200-545
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フンドーダイ
熊本県熊本市北区楠野町972
【大分県中津市】二反田醤油店
創業大正8年（1919年）、100年以上の歴史をもつ醤油メーカー。耶馬渓山国川の伏流水に恵まれる中津の地で、昔から変わらない天然醸造製法で味を守り続けています。醤油は、塩分控えめで甘味とうま味が際立つ九州醤油の特徴を感じられる「マルニ印・二反田醤油 Classic」シリーズや、大分県産の丸大豆と小麦を使い、3年をかけて無添加で作られる「三年完熟醤油」、天然醸造の醤油をベースに柚子やカボス、梅などの素材を組み合わせた醤油加工品などがラインナップ。2021年にはケーキやアイスクリームなどにかけて味の変化を楽しむ、スイーツのための醤油「バニラ醤油」「みたらし醤油」が登場し、話題を集めました。
中津市中心部にある本社併設の直営店では醤油をはじめとする商品のほか、醤油を使って作られるプリンやみたらし団子などのスイーツなども販売しています。
二反田醤油店
住所：大分県中津市大字上宮永955-1
問合せ先：電話0979-22-2354
ホームページ
二反田醤油店
大分県中津市大字上宮永955-1
【大分県日田市】マルマタしょう油
創業安政6年（1859年）、三隈川にほど近い場所で水郷日田の豊かな水資源を活用した醤油を造り続ける老舗。大分県産小麦をはじめとする厳選した素材を使用し、今ではめずらしくなった自社蔵で麹からのもろみ造りを守るなど、こだわりの醤油造りが行われています。深いコクとうま味が特徴のさしみ醤油「太陽」や、日田の山林で育てた山椒の実をたっぷりまるごと詰め込んだ「山椒醤油」など人気商品も多数。日田市出身の漫画家・諫山創氏の代表作「進撃の巨人」とコラボレーションしたおかきや白だしなども話題です。
三隈川のほど近く、隈町にある店舗では醤油をはじめとする商品を購入することができます。
マルマタしょう油
住所：大分県日田市隈2-2-36
問合せ先：電話0973-22-2050
ホームページ
マルマタしょう油
大分県日田市隈2-2-36
【大分県臼杵市】フンドーキン醤油
文久元年（1861年）創業、2026年に165周年を迎える味噌・醤油の老舗メーカー。ロングセラーのこいくち醤油「ゴールデン紫」や、米麦あわせ麹のやさしい香りを引き出した「生詰 あわせみそ」などに代表される醤油・味噌商品は九州でのシェアナンバーワンを誇ります。そのほかにもドレッシングやぽん酢、つゆ、たれ、柚子胡椒などさまざまな商品があり、九州各地で親しまれています。
また、大分県臼杵市にある醤油工場、味噌工場、ドレッシング工場では工場見学も実施。醤油工場では、昔ながらの製法で300年前の醤油の味を再現できるギネス認定の“世界一の木造醸造樽”と、最新技術を駆使したスーパーステンレス・タンクでの醤油づくりを見学することができます。
フンドーキン醤油
住所：大分県臼杵市大字臼杵501
問合せ先：電話0972-63-2111
ホームページ
フンドーキン醤油
大分県臼杵市大字臼杵501
【鹿児島県いちき串木野市】吉村醸造（サクラカネヨ）
昭和2年（1927年）から続く醤油・味噌のメーカーで、屋号は「サクラカネヨ」。鹿児島ならではの甘口醤油を製造し、多くの家庭で親しまれています。コクのあるうま味と奥深い甘みが特徴の代表作「こいくち 甘露」をはじめ、スッキリした味わいの「うすくち 上淡」、天然醸造の生揚げ醤油に程よい甘みを加えた「こいくちゴールド」、二段仕込みの濃厚なとろみと深い甘みが特徴の「こいくちさしみしょうゆ」、醤油の甘さを極限まで追求した「極甘醤油」、鹿児島県枕崎産の鰹節をそのまま漬け込んだ「だし醤油」などがラインナップ。
いちき串木野市の本社にある直売所では、醤油や味噌などの自社商品を購入できるほか、隣接する「よしむらや」では、醤油ソフトクリームやみたらし団子などを味わうことができます。また、鹿児島市にある直売所「城山シーズニング」では、ランチメニューなども楽しめます。
吉村醸造（サクラカネヨ）
住所：鹿児島県いちき串木野市大里3868
問合せ先：電話0120-08-3121
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吉村醸造（サクラカネヨ）
鹿児島県いちき串木野市大里3868
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