焼酎 古い日本酒は飲めるの？ おいしく飲める目安や劣化したお酒の活用法を紹介
古くなった日本酒はいつまで飲めるのでしょうか？ 一般的に長期保存が可能な日本酒には賞味期限が設けられていませんが、おいしく飲むための目安や適切な保存の仕方があります。今回は、日本酒をおいしく飲める期間や保存方法、古い日本酒の活用方法などを紹...
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焼酎 佐藤酒造（鹿児島県霧島市）｜酒造りは不可逆。ゆえに全工程に最善を
５代目の佐藤寿峻さんが作る美味しいお湯割り。お湯の温度が高いとアルコールのツンとした刺激を誘発するので、湯冷ましするとよい。お湯に焼酎を注ぐときは、最初は細く馴染ませるように、最後は勢いよく入れて対流させること。飲みごろの温度は48℃前後。...
焼酎 人気芋焼酎「三岳」の原材料、実は“タイ米”？ 三岳酒造創業時から守り抜くこだわりの秘密
株式会社ジャパンエフエムネットワークが制作する、全国JFN系列22局ネットで放送中のラジオ番組「となりのカイシャに聞いてみた！supported by オリックスグループ」。意外とあなたの近くにある、地元で活躍するカイシャ。「そこに辿り着く...
焼酎 “香り系”芋焼酎の新たな製造技術 鹿児島大学が発見「麹づくりの時間を短くしたらどうなる…？」純粋な好奇心から新発見に
近年、バナナやライチ、青リンゴのような華やかな香りを持つ「香り系」と呼ばれる芋焼酎が、若い世代や都市部を中心に人気を集めている。バナナやライチなどの香りがするといっても、もちろん果汁や香料を加えているわけではない。“未完成の麹”を使ったらど...
焼酎 辛口の日本酒がよくわかるようになる！ 辛口の日本酒を徹底解剖！
出典 ： Khun Ta/Shutterstock.com辛口の日本酒とは、甘味の少ない日本酒のこと。「辛口」に対して「甘口」という言葉も存在しますが、辛口かどうかは日本酒の比重を表す「日本酒度」が目安になります。今回は、辛口の日本酒の特徴...
焼酎 『健土 牛ノ根蒸留所』（鹿児島・垂水）｜「農醸一体」を本格焼酎で体現
旧牛根中学校の体育館を改修して製造蔵に。設計開始からわずか10か月で竣工。甕やタンクは県内の焼酎蔵の協力で揃えた。「自分の畑で育てた芋で理想の焼酎を造りたい」鹿児島県垂水市牛根地区。大隅半島の北部に位置し、目の前に雄大な桜島を望む。昨年、こ...
焼酎 屋久島の自然が育む本格芋焼酎「三岳」三岳酒造4代目が守り続ける、味わいと「誠」を尽くす酒造りとは？
株式会社ジャパンエフエムネットワークが制作する、全国JFN系列22局ネットで放送中のラジオ番組「となりのカイシャに聞いてみた！supported by オリックスグループ」。意外とあなたの近くにある、地元で活躍するカイシャ。「そこに辿り着く...
焼酎 『小牧醸造』（鹿児島・さつま町）100年先に残る蒸留酒をつくる【風土を醸す蔵を訪ねる】
「モダンで芋らしさもある‟小牧の型”を正攻法の造りで表現していきたい」小牧兄弟の哲学を体現した代表銘柄４本。左から黒麹由来の力強いコクと酸のキレに王道感が際立つ『小牧』25度720㎖（以下同）、1509円。1909年の創業当時に分離された「...
焼酎 「日本酒には賞味期限がない」は本当？ 保存のポイントも解説
日本酒には明確な賞味期限がありません。そのため、ほかの飲料や食品などでよく見かける賞味期限の表示がないものがほとんどです。今回は、日本酒の賞味期限や製造年月の表示について解説するほか、飲みごろの目安や保存方法、熟成などについても紹介します。...
焼酎 焼酎ブーム再来の兆し 13年ぶり出荷量増 フレーバー系追い風
鹿児島県酒造組合は10日、県産本格焼酎の年間出荷量（2025年7月～26年6月）が前年度比1・6％増の8万3416キロリットル（アルコール分25度換算）に上り、13年ぶりに増加に転じたと発表した。県庁で記者会見した浜田雄一郎会長は「フレーバ...