居酒屋で見かける「にごり酒」。神社の祭礼で聞く「どぶろく」。どちらも白く濁ったお酒ですが、その違いをきちんと説明できますか？なんとなく似ているこの2つ。じつは、決定的な違いがあるのです！
「にごり酒」とは？
にごり酒は、清酒（いわゆる日本酒）の一種です。
通常、日本酒は発酵させた「もろみ」を布袋などでこして、液体だけを取り出し、その後、さらにろ過して透明なお酒に仕上げます。
一方、にごり酒は、あえて目の粗いこし方をします。米の成分を残したままに仕上げるから、白く濁って見えるのです。
にごり酒＝“こしきらなかった日本酒”というわけです。
味わいは
・とろみがある
・米の甘みを感じやすい
・アルコール度数は通常の日本酒と同程度
では「どぶろく」とは？
どぶろくは、もろみをこさずに、そのまま仕上げたお酒。米・米麹・水を発酵させた状態を、そのまま飲みます。
味わいは
・粒感がよりはっきり
・酸味や発酵感が強め
・どっしり濃厚
決定的な違いは「法律上の扱い」
・にごり酒は → 清酒（酒税法上の日本酒）
・どぶろくは → 清酒ではない（その他の醸造酒）
日本の酒税法では、「こしてあるかどうか」が重要な基準となっており、
・にごり酒＝一度こしている
・どぶろく＝こしていない
この違いで、分類が変わります。
昔は家庭でもどぶろくが作られていましたが、現在は免許なしでの製造は法律違反になるのでご注意を。
「にごり酒」と「どぶろく」の違い、コレが正解！
にごり酒は「こした日本酒」
どぶろくは「こしていないお酒」
この違いを知っていると、酒席で少しだけ鼻が高くなりますよ♪
まとめ／暮らし二スタ編集部
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