焼酎 “香り系”芋焼酎の新たな製造技術 鹿児島大学が発見「麹づくりの時間を短くしたらどうなる…?」純粋な好奇心から新発見に
近年、バナナやライチ、青リンゴのような華やかな香りを持つ「香り系」と呼ばれる芋焼酎が、若い世代や都市部を中心に人気を集めている。バナナやライチなどの香りがするといっても、もちろん果汁や香料を加えているわけではない。“未完成の麹”を使ったらど...
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