焼酎

「無ろ過（無濾過）」とラベルに書かれた焼酎を飲んだことがありますか？ 「無ろ過焼酎」とは、ろ過を行わない焼酎のこと。「にごり焼酎」とも呼ばれ、コアなファンの支持を集めています。今回は無ろ過焼酎にフォーカスして、その特徴や魅力を探ります。無ろ...

出典 ： Payless Images / Shutterstock.com「純米酒」とは、日本酒のなかの「特定名称酒」のひとつで、米と米こうじ、水だけで造られたお酒のことです。今回は、「純米酒」の特徴や、「純米酒」とそのほかの特定名称酒と...

酔いたくないときや、アルコールが苦手な方におすすめの「ノンアルコールビール」。国内・海外問わず各メーカーからさまざまな商品が販売されています。人気のノンアルコールビールは何でしょうか？macaroniでは読者参加型の投票アンケートを実施し。...

2024年12月、日本の「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録されたことをご存じでしょうか。古くから日本文化の中で重要な役割を果たしてきた日本酒は、今や世界中でそのおいしさと奥深さが認知されつつあります。しかし、その製造過程や風味の...

日本酒への醸造アルコールの添加は江戸時代にもあった醸造アルコールを添加した日本酒造りは、古くは江戸時代にも見られます。なぜ醸造アルコールを加えるのかと言うと、アルコール度数を上げることで、醪（もろみ）を腐らせる菌の繁殖を防ぐ防腐の役割を果た...

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、鹿児島・奄美大島の酒造場『富田酒造場』です。「まーらん舟固形仕込み」3065円／720ml『富田酒造場』（鹿児島県奄美大島）徳之島の徳南製糖の黒糖がこだわり...

黒千代香とは、鹿児島でつかわれる焼酎用の陶磁器の土瓶のことです。厚手で熱に耐えられるので、ガスコンロなどの直火や、囲炉裏の灰で焼酎をじわじわ温めるのに使われてきました。使えば使うほど、焼酎の香りや旨味が染み込む陶磁器なので洗剤で洗うのはご法...

挑戦！　鹿児島の食品開発最新事情鹿児島県の象徴である桜島では、火山活動の観測だけでなく、新たな「熟成」の実験が行われている。2024年から始まった本格焼酎の貯蔵実証実験が、2025年11月5日、節目を迎えた。火山の鼓動に包まれた焼酎が1年の...

鹿児島県の垂水市に中学校の跡地を活用した、新たな焼酎蔵が開業しました。垂水市の牛根中学校は2010年に閉校しました。跡地に誕生したのは焼酎蔵「牛ノ根蒸留所」です。市内でサツマイモの生産やジェラートの販売などを行う企業ケンファームが焼酎製造の...

垂水市の廃校を使い、新たな焼酎蔵が誕生しました。県内に新たな焼酎蔵ができるのは7年ぶり。地域経済の活性化に期待がかかります。　真新しい機械が置かれたこの場所。元は中学校の体育館です。新たな焼酎蔵が誕生したのは、2010年に閉校した垂水市の牛...